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Vendredi c’est Végane #30

Cette semaine commence la saison d’un légume bien de chez moi : les cardes. On les appelle aussi cardons ou blettes selon le coin et font partie de ces légumes de mamie un peu oubliés à remettre dans nos cuisines. Et puisque on se la joue régional cette semaine, le dessert n’est autre qu’une spécialité maison. 1. Pesto de blettes aux noix 2. Salade zéro déchet au riz sauvage, asperges et pelures d’asperges, radis et épinards 3. Curry au butternut, tempeh, épinards et lait de coco 4. Bouchées de pois-chiches aux épinards 5. Pizza-soleil aux blettes 6. Gratin de...

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Vendredi c’est Végane #29

L’hiver se rapproche à grands pas et il est temps de profiter des derniers champignons de saison avant que le sol ne gèle. Rassurez-vous, ils sont nombreux et s’adaptent à toutes les sauces. Et pour celleux qui préfèrent les fruits, coing de soucis, novembre n’est pas en reste. 1. Tofu brouillé aux champignons 2. Porridge salé à l’avoine et aux champignons persillés 3. Pleurotes et girolles poêlées, radis glacés et jus vert 4. Pilaf de riz sauvage aux chanterelles et girolles 5. Samoussas aux trompettes de la mort 6. Tarte crue aux coings et kakis 7. Coing rôti au...

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Vendredi c’est Végane #28

L’automne est bien entamé et il est temps de se réchauffer à l’aide de bons petits plats de saison. Cette semaine, honneur aux poireaux et aux noix. 1. Terrine végétale aux noix 2. Salade automnale à la courge, aux canneberges et aux noix 3. Poêlée au navet boule d’or 4. Salade végétale quinoa tofu et petits légumes d’automne 5. Samossas aux poireaux, pomme de terre et sirop d’érable 6. Trio de galettes de sarrasin 7. Potato burger et son steak végétal fait maison Bon appétit à tou·te·s...

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Vendredi c’est Végane #27

Cette semaine, nous allons faire dans la variété de saison sans se prendre le chou, puisque nous mettons justement à l’honneur cette famille de légumes d’automne. 1. Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini 2. Salade d’automne au chou rouge et patates douces 3. Poêlée de légumes : chou frisé, shiitakés & co 4. Paupiettes de chou 5. Salade de chou pointu 6. Galettes de chou 7.Velouté de patate douce au curry & quinoa rouge Bon appétit à tou·te·s...

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Vendredi c’est Végane #26

Novembre, ce n’est pas que la saison des champignons (vénéneux ou non, selon l’usage) et des noix (en cristal). C’est aussi l’occasion de ressortir des fruits et légumes un peu oubliés des recettes contemporaines et pourtant de saison : le topinambour et le kaki. 1. Topinambours sautés aux oignons rouges et à l’ail 2. Courge butternut et pois chiches rôtis aux épices 3. Purée gourmande de topinambours 4. Smoothie au kaki, à la carotte, au gingembre et au curcuma 5. Topinambours façon rémoulade 6. Coings pochés à la rose 7. Crème crue express au kaki, cannelle et cacao cru...

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