Introduction à la recette #
Ce dessert, à la fois riche et velouté, promet une fin de repas en apothéose.
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La simplicité de la recette combinée à son résultat extrêmement gourmand en fait une option idéale pour ceux qui cherchent à réaliser un dessert impressionnant sans passer des heures en cuisine.
Les ingrédients clés #
Pour préparer ce crémeux au chocolat, vous aurez besoin de composants simples mais essentiels. Assurez-vous d’utiliser du chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 70% de cacao, pour un goût intense et profond.
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En plus du chocolat, la recette nécessite du lait entier frais et de la crème fleurette, qui apportent la texture onctueuse et riche. Les jaunes d’œufs, le sucre et une pincée de sel complètent la base, tandis qu’une touche d’épice comme le safran ou des pétales de rose infusés peuvent ajouter une dimension aromatique unique.
Étapes de préparation #
Commencez par préparer une crème anglaise. Cela implique de chauffer le lait et la crème, puis de les verser sur un mélange battu de jaunes d’œufs et de sucre. Le tout retourne sur le feu jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, formant ainsi la base de votre crémeux.
Une fois la crème anglaise prête, divisez-la en deux parties. Infusez l’une avec votre épice choisie et mélangez l’autre avec le chocolat fondu. L’ensemble doit être mixé jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, puis réfrigéré pour permettre au crémeux de prendre.
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- 200 g de chocolat noir à 70%
- 50 cl de lait entier frais
- 50 cl de crème fleurette
- 10 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre blond de canne
- 1 pincée de sel
- Épices au choix pour l’infusion
Une fois le crémeux bien pris, formez des quenelles et servez-le entouré de crème anglaise infusée, décoré d’une herbe ou d’une fleur comestible pour une touche finale élégante.
« Ce crémeux au chocolat n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience chocolatée transformant les fins de repas en moments de pure gourmandise. »
En respectant ces quelques étapes simples, vous obtiendrez un dessert qui non seulement ravira vos papilles, mais aussi celles de vos invités, les laissant sans doute sous le charme de vos talents culinaires. N’attendez plus pour essayer cette recette qui promet de devenir un classique chez vous!
J’ai essayé cette recette hier et wow, quel succès ! Merci Laurent ! 😊
Peut-on utiliser du chocolat au lait au lieu du noir pour cette recette?
Super recette ! Mais j’ai trouvé que c’était un peu trop sucré à mon goût. Quelqu’un a essayé avec moins de sucre?
Est-ce que quelqu’un a une astuce pour que le crémeux se tienne mieux? Chez moi, il était un peu trop liquide.
Je confirme, cette recette est divine! Tout le monde à la maison a adoré. 😍
Laurent Mariotte ne déçoit jamais! Encore une recette au top!
J’ai ajouté un peu de piment d’Espelette pour relever le goût, et c’était incroyable! À essayer!
Wow, je ne suis pas doué en cuisine mais cette recette était facile et le résultat est impressionnant. Merci!
Pour ceux qui ont essayé, vous servez ça comment? Besoin d’idées de présentation.
Je suis allergique aux œufs, quelqu’un sait si je peux les remplacer par quelque chose d’autre?
Est-ce que ça fonctionne aussi avec du chocolat à 50% de cacao?
Quel type de crème fleurette est recommandé pour cette recette? Je suis un peu perdu avec toutes les options au supermarché.
Recette suivie à la lettre et c’était un vrai régal !
Incroyablement onctueux et le goût du chocolat est si intense! Parfait pour les chocoholics comme moi! 😅
Peut-on préparer ce crémeux un jour à l’avance?
Je n’ai pas de crème fleurette, est-ce que je peux utiliser de la crème liquide à la place?
Un peu déçu, je m’attendais à quelque chose de plus spectaculaire. Peut-être que je l’ai raté?
Est-ce quelqu’un a essayé avec des épices autres que celles suggérées? Curieux de savoir!
Merci pour cette recette! C’était la star de notre dîner hier soir!
Je n’avais pas de lait entier alors j’ai utilisé du demi-écrémé, et ça a très bien fonctionné!
Quelqu’un a-t-il essayé de faire cette recette avec un substitut de sucre pour une version plus saine?
Je suis végan, quelqu’un a une idée pour remplacer les jaunes d’œufs dans cette recette?
Peut-on ajouter des fruits dans ce crémeux au chocolat? Des suggestions?
Un vrai délice! J’ai ajouté un peu de café soluble pour intensifier le goût du chocolat, et c’était parfait. 👌
Cette recette est une bombe! Tellement riche et gourmande!
Je l’ai raté… Le crémeux ne s’est pas bien pris, est-ce que ça pourrait être à cause de la température de réfrigération?