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On croit souvent que l’airfryer est l’ami de notre santé. Moins d’huile, moins de gras, une cuisson rapide et sans odeur… Le rêve ! Mais une étude récente vient semer le doute. Certains aliments, quand ils sont cuits avec ce petit appareil à succès, pourraient libérer une substance inquiétante. Ce n’est ni visible, ni odorant, mais cela peut se retrouver dans votre assiette sans que vous le sachiez.
Les chercheurs ont mené l’enquête, et les résultats posent question. Un composé chimique bien connu pourrait apparaître selon le mode de cuisson utilisé. Et ce n’est pas anodin : il a été classé comme potentiellement cancérigène.
Pourquoi l’airfryer peut poser un risque pour votre santé
L’airfryer semble être une bonne idée. Il permet de cuire sans huile, de faire des frites croustillantes, et de manger plus léger. Mais ce n’est pas toujours aussi simple. Quand on chauffe des aliments très fort, comme avec l’airfryer, il peut se produire une réaction chimique.
Cette réaction crée une petite particule appelée acrylamide. On ne la voit pas, on ne la sent pas, mais elle peut se glisser dans nos aliments. Et cette particule pose problème. Elle est considérée comme dangereuse pour la santé. Certaines études disent même qu’elle pourrait être cancérigène, c’est-à-dire qu’elle pourrait favoriser certaines maladies graves, comme le cancer.
Ce que dit vraiment l’étude scientifique sur la cuisson
Des chercheurs ont mené une étude pour mieux comprendre ce phénomène. Ils ont testé trois méthodes de cuisson : au four, à la friteuse, et avec l’airfryer. Ils ont utilisé des frites pour leur test. Ce qu’ils ont trouvé est surprenant.
Les frites cuites à l’airfryer contenaient plus d’acrylamide que celles cuites au four ou à la friteuse. Ce n’est pas une énorme différence, mais elle est là.
Cela veut dire que même si on utilise peu ou pas d’huile, on peut quand même créer des substances mauvaises pour notre corps. L’étude ne dit pas d’arrêter l’airfryer, mais elle conseille de faire attention à la cuisson des aliments riches en amidon comme les pommes de terre.
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Quels aliments sont concernés par ce danger
L’acrylamide se forme surtout dans les aliments riches en glucides. Ce sont des aliments qui contiennent beaucoup de sucre ou d’amidon. Par exemple, les pommes de terre posent un vrai problème. Quand on les transforme en frites ou en chips, le risque est plus fort.
Le pain grillé, les biscuits, les céréales du matin ou encore le café peuvent aussi en contenir. Ce n’est pas le goût qui change, mais ce qui se passe à l’intérieur de l’aliment. Ce danger est invisible, mais il est bien réel. Il faut donc rester vigilant quand on fait cuire ces aliments, surtout à haute température.
Les bons gestes pour continuer à utiliser l’airfryer sans risque
On peut continuer à utiliser son airfryer, mais en prenant quelques précautions simples. Par exemple, avant de faire cuire des frites, il faut les tremper dans l’eau pendant 30 minutes. Cela enlève un peu d’amidon et réduit la formation d’acrylamide.
Faites attention à ne pas trop cuire les aliments : gardez-les dorés, pas bruns. Il faut aussi éviter de chauffer trop fort, pas plus de 120 degrés. Enfin, il ne faut jamais frotter l’appareil avec une éponge qui gratte trop fort, pour ne pas l’abîmer. Avec ces gestes, on peut profiter du airfryer tout en protégeant sa santé.
