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Un yaourt présenté comme sain pourrait bien cacher une face moins reluisante. L’UFC-Que Choisir tire la sonnette d’alarme sur ce produit à la mode, le kéfir, qui envahit les rayons. Promesses santé exagérées, prix élevés, étiquetage douteux… autant de points qui soulèvent des interrogations. Alors, faut-il encore faire confiance à ce yaourt star ou changer ses habitudes ? Découvrez pourquoi l’UFC-Que Choisir parle d’arnaque et ce qu’il faut retenir pour consommer malin.
Pourquoi l’UFC-Que Choisir dénonce le kéfir ?
L’UFC-Que Choisir met en lumière un problème majeur : de nombreux produits vendus comme du kéfir n’en sont pas réellement. Selon l’association, certaines marques utilisent des méthodes de fabrication éloignées de la recette traditionnelle. Résultat ? Ces produits ressemblent davantage à des laits fermentés classiques, comme le lait ribot, mais sont vendus trois fois plus cher.
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Les marques Beautiful Immunity, Carrefour Sensation ou encore Naturalia admettent ne pas utiliser les grains de kéfir traditionnels. À la place, elles emploient des bactéries lactiques courantes. Cela pose un problème éthique : ces produits n’offrent pas les mêmes bienfaits supposés que le véritable kéfir. De plus, aucune loi spécifique en France n’encadre l’utilisation du terme « kéfir ». Permettant ainsi aux fabricants d’étiqueter ces produits comme bon leur semble.
Le kéfir est-il vraiment bon pour la santé : que dit l’UFC-Que Choisir ?
Outre l’observation de l’UFC-Que Choisir, le kéfir préparé selon la méthode traditionnelle contient un mélange spécial de ferments. On y trouve des bactéries lactiques, des levures et d’autres micro-organismes. Ce mélange offre des avantages reconnus : une digestion facilitée, un système immunitaire renforcé et un microbiote intestinal équilibré.
Cependant, le kéfir vendu en grande surface est souvent loin de cette recette selon l’UFC-Que Choisir. Les boissons sont produites en peu de temps et manquent de la variété de ferments nécessaire. En plus, certains fabricants ajoutent des sucres ou des arômes artificiels, ce qui peut être néfaste pour la santé..
Comment reconnaître les vraies qualités d’un produit laitier ?
Pour éviter les pièges marketing, il est crucial de bien lire les étiquettes. Un kéfir authentique doit mentionner la présence de grains de kéfir ou de ferments spécifiques. Méfiez-vous des mentions floues comme « ferments lactiques », qui peuvent désigner des bactéries utilisées dans tout lait fermenté classique.
Un autre indice : le goût et la texture. Le vrai kéfir est légèrement pétillant, avec une saveur acidulée caractéristique. Si le produit ressemble trop à un yaourt classique, il y a de fortes chances qu’il ne soit pas conforme comme l’explique l’UFC-Que Choisir.
Pourquoi les fabricants refusent de suivre la recette d’origine ?
La réponse est simple : la recette d’origine est complexe et coûteuse. Les grains de kéfir ont besoin d’un milieu adapté et d’un temps de fermentation plus long. Cela rend leur production difficile à uniformiser à grande échelle. En plus, ils libèrent de l’alcool et du gaz, ce qui complique l’emballage.
