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Les pâtes, c’est la star de nos assiettes. Et avec toutes les versions “santé” qu’on trouve, comme celles aux lentilles rouges, on pense faire un bon choix. Mais méfiez-vous : ces pâtes soi-disant healthy peuvent en réalité faire exploser votre taux de sucre dans le sang. Pourquoi ? Tout est dans la transformation.
Une fois réduites en farine et cuites, ces légumineuses n’ont plus les mêmes effets sur votre corps. Résultat : un pic de glycémie express, qui peut vous fatiguer, vous affamer ou pire. Heureusement, il existe des astuces simples pour en limiter l’effet.
Pourquoi certaines pâtes font grimper le sucre
Quand on mange des pâtes, notre corps transforme les sucres qu’elles contiennent en énergie. Mais toutes les pâtes ne se valent pas. Certaines font monter le taux de sucre dans le sang très vite.
C’est ce qu’on appelle un pic de glycémie. Ce pic peut nous fatiguer, nous donner faim ou même nous faire stocker plus de gras. Cela arrive surtout avec des pâtes très transformées.
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Quand un aliment est trop modifié, il perd ce qui ralentit la digestion, comme les fibres. Du coup, le sucre arrive trop vite dans le sang. Même si les pâtes ont l’air saines, comme celles aux lentilles, elles peuvent provoquer ce pic si elles sont trop modifiées.
Lentilles rouges et pâtes : pas le même effet
Les lentilles rouges sont bonnes pour la santé. Elles sont pleines de fibres, de protéines et aident à réguler le sucre dans le sang. Mais une fois changées en farine pour faire des pâtes, elles n’ont plus le même effet.
Ce qu’on appelle la transformation casse les fibres. Les fibres sont importantes car elles ralentissent le passage du sucre dans le sang. Sans elles, le sucre passe trop vite, ce qui fait monter la glycémie.
Alors même si les pâtes aux lentilles rouges semblent meilleures que les pâtes blanches, elles peuvent faire presque le même effet que du sucre rapide.
Comment éviter les pics de glycémie
Il est possible de manger des pâtes sans avoir ce pic de sucre. Le secret, c’est ce que vous mangez avec les pâtes. Par exemple, si vous commencez le repas avec des légumes riches en fibres, le sucre mettra plus de temps à passer dans le sang.
Si vous ajoutez aussi des protéines ou des graisses bonnes pour la santé, comme de l’huile d’olive ou de l’avocat, cela aide encore plus. Cela permet au corps de digérer doucement et de garder de l’énergie plus longtemps. Vous vous sentirez mieux, sans coup de fatigue ni grosse faim après le repas.
Les bons réflexes pour continuer à manger des pâtes
Pas besoin de dire adieu aux pâtes. Il suffit de changer quelques habitudes. Par exemple, vous pouvez manger une petite salade avant votre plat. Ou encore faire une petite marche après le repas pour aider votre corps à utiliser le sucre.
Même un peu de vinaigre avant de manger peut aider. Ce sont des gestes simples, mais très efficaces. En les adoptant, vous pouvez continuer à manger vos pâtes préférées sans faire de mal à votre santé. C’est bon, simple, et ça vous fait du bien.
