Montrer le sommaire Cacher le sommaire
La levure chimique est un ingrédient incontournable en cuisine. Elle permet aux gâteaux de bien gonfler et d’être plus moelleux. Mais saviez-vous que certaines poudres à lever contiennent des additifs potentiellement nocifs ? L’association UFC-Que Choisir a mené l’enquête sur les levures vendues en supermarché.
Le résultat est surprenant : une marque bien connue contient des phosphates qui pourraient poser problème pour la santé. Heureusement, une alternative plus saine existe et elle ne coûte pas cher.
Pourquoi certaines levures sont-elles controversées ?
La levure chimique est un ingrédient que l’on utilise souvent en cuisine. Elle permet de faire lever les gâteaux et de les rendre plus moelleux. Mais toutes les levures ne se valent pas. Certaines contiennent des additifs qui pourraient être mauvais pour la santé.
À lire UFC-Que Choisir a tranché : voici le pire bouillon cube à absolument éviter pour votre santé
L’UFC-Que Choisir a étudié plusieurs levures vendues en supermarché. L’association a découvert que beaucoup de ces produits contiennent des diphosphates (E450). Ce nom compliqué désigne une substance qui aide à faire gonfler la pâte. Mais elle a aussi un effet moins connu : elle peut augmenter le taux de phosphates dans le sang.
Cela pourrait avoir un impact sur les vaisseaux sanguins et favoriser certains problèmes de santé, comme des maladies du cœur. Le problème, c’est que ces additifs sont présents dans de nombreuses marques populaires. Beaucoup de consommateurs ne savent même pas qu’ils en consomment. Pourtant, une solution existe pour continuer à faire de bons gâteaux sans prendre de risques.
L’alternative recommandée par l’UFC-Que Choisir
Après avoir analysé plusieurs levures, l’UFC-Que Choisir a trouvé une alternative bien meilleure pour la santé. Il s’agit de la poudre à lever Carrefour Bio. Contrairement aux levures classiques, ce produit ne contient pas de phosphates. En effet, les poudres à lever certifiées bio utilisent d’autres agents pour faire gonfler la pâte, comme l’acide tartrique (E334) ou le tartrate de potassium (E336).
Ces substances sont naturellement présentes dans les fruits et ne présentent aucun danger pour la santé. L’association a attribué une note de 15,8/20 à cette levure. Elle a prouvé qu’elle permettait d’obtenir des gâteaux bien gonflés et moelleux, sans différence avec les levures classiques.
À lire Voici le meilleur liquide vaisselle à absolument avoir selon UFC-Que Choisir
Que ce soit pour des cookies, des gâteaux ou des pains, elle donne d’excellents résultats. Cette recommandation est une bonne nouvelle pour les amateurs de pâtisserie. En choisissant une poudre à lever bio, il est possible d’éviter des substances inutiles et potentiellement nocives, tout en conservant la qualité des préparations.
Où trouver cette levure saine à moins d’1€ ?
L’un des meilleurs atouts de cette levure, c’est son prix. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, une alternative plus saine ne signifie pas forcément plus chère. La poudre à lever Carrefour Bio coûte moins d’1 euro.
Elle est disponible dans les magasins Carrefour et peut se trouver facilement au rayon pâtisserie. Si vous souhaitez une autre marque, il suffit de vérifier une chose sur l’emballage : la mention « poudre à lever » et non « levure chimique ».
En général, les produits bio respectent cette règle et n’utilisent pas de phosphates. Grâce à cette enquête, l’UFC-Que Choisir aide les consommateurs à faire un choix plus sain, sans renoncer à de bons gâteaux bien gonflés.
