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Vous pensiez bien utiliser votre papier aluminium ? Détrompez-vous ! La question du côté brillant et du côté mat divise depuis longtemps. Pourtant, l’avis des experts est clair : une face a bien un rôle spécifique. Que ce soit pour la cuisson ou la conservation, maîtrisez enfin l’utilisation correcte du papier aluminium et arrêtez les erreurs courantes.
Quel est le meilleur côté pour utiliser son papier aluminium ?
Le papier aluminium possède deux faces : une brillante et une mate. Cela vient du processus de fabrication qui utilise des rouleaux pour aplatir l’aluminium. En réalité, les deux faces sont presque identiques en termes de performance. Cependant, pour la cuisson au four, certains recommandent d’utiliser la face brillante vers l’extérieur pour réfléchir la chaleur.
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Le côté mat serait plus absorbant, mais la différence reste minime. Pour la conservation des aliments, cela n’a aucun impact : utilisez le côté qui vous semble le plus pratique. En bref, le choix entre le côté brillant et mat n’influence pas beaucoup l’efficacité du papier aluminium. Ce débat repose davantage sur des croyances populaires que sur des faits scientifiques.
Pourquoi le papier alu a deux côtés différentes ?
Le papier aluminium a deux faces différentes, une lise et une mate, en raison de sa conception. Lors de sa production, l’aluminium est comprimé entre deux rouleaux pour obtenir une feuille très fine. Pour éviter qu’il ne se déchire, deux feuilles sont laminées ensemble.
Le côté en contact avec les rouleaux devient brillant, tandis que l’autre reste mat. Ce phénomène est purement technique et ne change pas les propriétés du papier. Les deux faces offrent les mêmes capacités pour la cuisson, la conservation ou l’emballage des aliments.
Y a-t-il des risques à confondre les deux faces ?
Confondre les faces du papier aluminium, brillante ou mate, n’entraîne aucun risque majeur. Contrairement à certaines croyances, cela ne gâchera pas vos cuissons ni n’altérera vos aliments. Pour la cuisson au four, la face brillante est parfois préféré car il réfléchit légèrement mieux la chaleur.
Cependant, la différence est tellement minime qu’elle reste insignifiante. Si vous utilisez le côté mat par erreur, votre plat cuira tout aussi bien. Pour la conservation, aucune face n’a d’impact sur la fraîcheur ou la qualité des aliments.
Le vrai risque du papier aluminium vient de son usage avec des aliments acides. La tomate ou le citron peuvent réagir avec le métal. En bref, peu importe le côté que vous choisissez, mais utilisez-le correctement pour éviter tout contact avec des substances acides.